Il maestro Lee Kam Wing nasce nel 1947 ad Hong Kong. Iniziò la pratica del kung fu con il padre Lee Chau, maestro di Pak Mei ma il padre aveva poco tempo a causa del lavoro e lo fece quindi proseguire lo studio dello stile con uno zio materno.
A 15 anni, nel 1962 Lee Kam Wing, venne presentato dallo zio, al M° Chiu Chi Man che lo accettò nella sua scuola. Lee Kam Wing divenne suo allievo e trascorse 10 anni studiando la Mantide Religiosa delle 7 stelle sotto la guida diretta del M° Chiu Chi Man. 
In questi anni imparò anche tutta la tradizione della danza del Leone (Mou Si), di cui è un grande esperto, e la pratica della osteopatia ed erboristeria tradizionale dello stile chiamata " TI TA' ", di cui ne ereditò tutte le ricette tramandate segretamente e provenienti dal monastero di Shaolin.
Nel 1972, Lee Kam Wing divenne maestro nello stile e fu incoraggiato dal M° Chiu Chi Man ad aprire una sua scuola e fondare una propria associazione chiamata " Lee Kam Wing martial arts sport association " con lo scopo di diffondere e rendere famoso lo stile della mantide delle Sette Stelle in tutto il mondo. Dopo poco tempo il M° Chiu Chi Man si ritirò dall'insegnamento e donò i libri che aveva avuto dal suo maestro a Lee Kam Wing designandolo come successore dello stile. Il M° Lee Kam Wing per migliorare la sua esperienza medica si è specializzato in agopuntura e moxacombustione alla Scuola Medica di Zhaoquing in Cina Popolare ed in osteopatia tradizionale cinese con il Dr. Ng Chung Lung, professore ed insegnante presso l'Ospedale ortopedico del Fat Shan vicino Canton.
Dal 1981 ha studiato buddismo con il M° Kwok Kwong ed è ora uno dei veterani dell'Associazione Buddista di Hong Kong. 
Nel 1985 ha pubblicato un libro dal titolo:"The secret of Seven Star Mantis style". Dallo stesso anno è stato invitato ad insegnare lo stile all'interno della Chin Wu Athletic Association di Hong Kong. Al maestro Lee è stato anche riconosciuto il settimo grado di insegnante di arti marziali (i gradi sono nove), in quanto ha superato il suo venticinquesimo anno di insegnamento. Dagli anni '80 ha iniziato a propagandare per primo lo stile anche in Europa.
Il M° Lee è anche famoso come insegnante di danza del leone e per l'abilità nel suonare il tamburo. Oltre che insegnare ad Hong Kong ha insegnato per circa dieci anni a Canton. Il maestro ed i suoi allievi vengono spesso invitati per dimostrare la danza del leone nei più importanti avvenimenti di Hong Kong.
Da diversi anni insegna lo stile all'interno della polizia nella "Hong Kong Police Chinese Wushu Club" e in alcune scuole elementari.
Nel dicembre del 2002 ha festeggiato il 30° anniversario della sua scuola (vedi foto sotto) al quale hanno partecipato tutte le scuole da lui fatte nel mondo. Ha creato Maestri in Cina, Giappone, Filippine, Germania, Gran Bretagna, Ungheria, Australia, Stati Uniti d'America, Francia ed Italia dove ha riconosciuto dal 1998 come capo istruttore e suoi rappresentanti il M° Pierluigi Barbieri di Milano, il M° Sergio Marzicchi di Roma.
